Domowy chleb to nie tylko oszczędność, ale przede wszystkim nieporównywalne smak i aromat. Poznaj podstawy domowego piekarstwa.
Dlaczego warto piec chleb w domu?
Korzyści zdrowotne
- Kontrola nad składnikami
- Brak konserwantów i poprawiaczy
- Możliwość używania mąk pełnoziarnistych
- Naturalny proces fermentacji
Korzyści ekonomiczne
- Oszczędność pieniędzy
- Mniej odpadów opakowaniowych
- Chleb zawsze świeży
Podstawowe składniki
Mąka - podstawa każdego chleba:
- Mąka żytnia (typ 580, 720, 2000)
- Mąka pszenna (typ 500, 650, 850)
- Mąka orkiszowa, gryczana, jagłana
Droźdże:
- Świeże - najlepszy smak
- Suche - wygodne w użyciu
- Żurek - naturalny kwas
Pozostałe składniki:
- Sól - reguluje fermentację
- Woda - najlepiej filtrowana
- Olej lub masło - poprawia strukturę
Proces wypieku krok po kroku
1. Przygotowanie zaczynu
- Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie
- Dodaj łyżkę mąki i cukru
- Poczekaj 10-15 minut aż "zabulgota"
2. Wyrabianie ciasta
- Wymieszaj mąkę z solą
- Dodaj zaczyn i wodę
- Wyrabiaj 10-15 minut
- Ciasto ma być elastyczne
3. Pierwsze wyrośnięcie
- Pozostaw w ciepłym miejscu
- Przykryj wilgotną ściereczką
- Czas: 1-2 godziny
4. Formowanie i wyrośnięcie
- Przełóż na blachę lub do formy
- Pozostaw do ponownego wyrośnięcia
- 45-60 minut
5. Pieczenie
- Nagrzej piekarnik do 220°C
- Postaw miseczkę z wodą (para)
- Piecz 30-45 minut
- Chleb jest gotowy gdy "brzmi głucho" po pukaniu
Poznaj więcej przepisów na domowe pieczywo na Przepisydnia.pl.
Więcej przepisów i inspiracji znajdziesz na naszej głównej stronie: Przepisydnia.pl