Marynowanie to jedna z najstarszych metod konserwowania żywności. Poznaj podstawowe zasady i przepisy na najlepsze domowe przetwory.
Podstawy marynowania
Marynata składa się z:
- Kwasu (ocet, sok z cytryny)
- Soli
- Cukru
- Przypraw
- Wody
Proporcje zależą od rodzaju warzyw i preferowanego smaku.
Najpopularniejsze polskie marynaty
Ogórki małosolne
Klasyka polskich spiżarni:
- Młode ogórki gruntowe
- Koper, czosnek, chrzan
- Zalewa solankowa
- Fermentacja 3-5 dni
Kapusta kiszona
Podstawa zimowej diety:
- Biała kapusta późnych odmian
- Tylko sól i czas
- Fermentacja mlekowa
- Proces trwa 3-4 tygodnie
Buraki czerwone
Idealne do żurku:
- Buraki bez liści
- Czosnek, chren, liść laurowy
- Naturalny proces fermentacji
- Gotowe po 7-10 dniach
Złote zasady marynowania
- Używaj świeżych składników - warzywa powinny być młode i jędrne
- Sterylizuj słoiki - to podstawa bezpieczeństwa
- Właściwe proporcje - nie oszczędzaj na soli i kwasie
- Temperatura - większość fermentuje w temp. pokojowej
- Czas - nie spieszj się, dobre marynaty potrzebują czasu
Więcej przepisów na przetwory znajdziesz na Przepisydnia.pl.
Więcej przepisów i inspiracji znajdziesz na naszej głównej stronie: Przepisydnia.pl